ROUGE EMILIU MAISON MARENGO 75cl-DOMAINE MARENGO

Cépages 

Cépages: Grenache noir (80%) et Niellucciu (20%).

Le travail en cave

Le grenache est vendangé avec une belle maturité pour assurer le fruit tandis que le niellucciu est ramassé juste à maturité pour assurer la fraîcheur du vin.

La vinification démarre par une courte macération pendant le début de la fermentation (6 à 8 jours) pour un décuvage et une fermentation qui finit en phase liquide comme un blanc ou un rosé. Cette manière de procéder permet d’extraire le fruit tout en limitant le côté tannique des vins. Emiliu rouge est un vin léger sur le fruit avec une structure très discrète.