GROS SEL GRIS-BATZ

Récoltée artisanalement selon des techniques ancestrales, le gros sel gris cristallise au fond des oeillets. Il est généralement utilisé dans les bouillons et pour les cuissons en croute de sel. Croquant et Fondant Léger Commun

Le sel marin est une source de minéraux dont il faut prendre soin pour que ses richesses naturelles ne s’altèrent pas avec le temps et la lumière. C’est dans sa précieuse humidité qu’il renferme son iode et ses oligo-éléments. Notre fleur fumée, elle, y renferme ses arômes de bois de hêtre. Le sel ne doit donc être ni chauffé, ni mélangé, ni purifié, ni blanchi...

Ainsi pour conserver toutes ses vertus, nous le conditionnons dans des boîtes opaques, hermétiques et numérotées. Cela permet également de garantir une parfaite traçabilité. De plus, afin de certifier sa fraîcheur, nous sommes les seuls à le millésimer.

Nos sels sont entièrement naturels, produits et récoltés artisanalement, séchés par les vents et le soleil. La fleur de sel, la fleur de sel fumée au bois de hêtre et le gros sel gris sont plébiscités pour leurs saveurs par les chefs étoilés et les critiques gastronomes. On dit de notre fleur que « ses grains subliment les tomates », qu’elle a « un parfum subtil de violette ». De notre fleur fumée qu’elle « relève les coquilles Saint-Jacques, les poissons et les viandes », qu’elle « réveille le palais en relevant les goûts ». De notre gris qu’il est « sans égal dans un court-bouillon ou pour habiller un bar en croûte de sel » et qu’« un seul de ses grains donnerait une profondeur d’océan à une huître ».