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Cépage endémiques : le Ghjenuvese (Genovese)
Parcelle : Cardillone Cône d'accumulation graveleux à flanc de montagne.
Cépage endémiques : le Ghjenuvese (Genovese)
3300 pieds/ha
20 hl/ha
Altitude : 502m. Surgreffage en 2014 sur un système racinaire en place depuis 40 ans.
Ouest
12 - 14°c
10 ans minimum
Vendanges manuelles le 17/09//16.
Nous vinifions et choyons les raisins dans l'objectif de faire ressortir tout le potentiel aromatique de ce vieux cépage Corse qu'est le Ghjenuvese.Ce cépage endémique donne des vins singuliers d'un grand intérêt. La vinification se fait en grande majorité en cuve inox, qui nous permet d'obtenir un minimum d'intrants. Seul 1/4 du volume fermentera en barrique de 225L, ayant déjà servie pour plusieurs vins. Le vin, d'une grande finesse et d'une grande fraicheur, sera mit en bouteille au printemps suivant, et s'assagira pendant 2 ans dans nos chais. Production : 1465 bouteilles numérotées.
