ROUGE ESPAGNE EL VIEGO 75CL-MATSU

Matsu El Recio est un vin rouge élaboré par la cave D.O. Toro.

Il s'agit d'un projet moderne qui mise sur une agriculture écologique et biodynamique.

Matsu El Recio est 100% produit à partir de la variété Tinta de Toro. Les raisins proviennent de vignobles sélectionnés entre 90 et 100 ans dont la production est très limitée.

Pour leur culture, les vignobles sont traités au travers d'une agriculture biodynamique: on suit les cycles de la nature, intervention minime et on évite l'utilisation de pesticides, de désherbants et de fongicides. Mais grâce aux sols sablonneux et à la faible humidité de la région, l'utilisation de ces types de produits n'est pas nécessaire.

Pour son élaboration, le moût fermente durant 3 semaines dans des tines de 1 500 kilos. Par la suite, on réalise une fermentation malolactique dans des barriques de chêne français.

Dans ces mêmes barriques, Matsu El Recio passe par un élevage de 14 mois après lequel le vin n'est soumis à aucun filtrage ou éclaircissement, évitant ainsi des processus agressifs, afin de donner la priorité à ceux naturels. 

Mariage

Gros gibier, Viandes rouges grillées, Sanglier, oeufs frits avec du jambon, Riz avec de la viande, Fromage sec, Rôtis, Viandes rouges en sauce

A l'oeilRouge bigarreau intense avec des éclats violacés. Propre et brillant.
Au nezBonne intensité aromatique. Les fruits noirs mûrs accompagnent parfaitement les notes épicées, de bois et de vanille. 
En boucheTrès bon corps, ample et onctueux. Lors de son passage, on découvre des saveurs concentrées de fruits rouges et noirs. Acidité bien équilibrée. Bonne structure.