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Pour les palais délicats, les Anchois sans peau Ortiz à l'huile d'olive vierge extra sont pêchés au large des côtes du Pays-Basque sud, en Cantabrique (versant espagnol).
D'un goût puissant et typé, juste conservés au sel et à l'huile d'olive, les Anchois sans peau Ortiz sont préparés à la main, méticuleusement nettoyés, avant d'être conditionnés. Sans arêtes et sans peau, ils seront un ingrédient idéal pour vos apéritifs ou vos entrées.
Servez les Anchois sans peau Ortiz de préférence à température ambiante. Pour une anchoïade, à servir avec des crudités, faites "fondre" à feu doux une vingtaine de filets d'anchois et 2 gousses d'ail hachées dans 20 cl d'huile d'olive.
