L'escargot est peu calorique (70kcal/100g) et
contient 75% de protéines.
Des minéraux: La chair d’escargot contient du magnésium, du potassium, du fer et du calcium.
Des vitamines: L’escargot renferme différentes vitamines : A, D, E.
Très peu de matières grasses: La chair des escargots renferme des acides gras oméga-3, qui participent au bon fonctionnement du système cardiovasculaire.