Un ingénieux mélange rapporté de Louisiane à marier avec potatoes, poissons et crustacés.
Il est idéal : En vinaigrette avec de l’huile, du vinaigre de cidre, du miel liquide sur une salade de haricots rouges, de maïs, d’oignons rouges, de poivrons et de lardons. En sauce dans les plats typiques, jambalayas, gumbos… En marinade pour les grillades.