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Les gressins, spécialité italienne de l'Italie du Nord, ont des formes de bâtonnets de 25 cm de long, élaborées avec les meilleures farines de blé dur, type 0, de l'huile d'olive, de la levure et du sel. Ils sont présentés dans des sachets en plastique.
Excellent à l'apéritif, et en accompagnement de salades, charcuterie, et fromages.
Les Rubata sont les gressins les plus fins et les plus croustillants.