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Cépage Nebbiolo - région Italie Piémont - vin rouge - bouteille de 75cl - DOC Langhe Nebbiolo - garde jusqu'en 2030 - T°de service : 16-17° carafage 2-3 h min. - servir sur un carpaccio de boeuf, du gibier, des fromages affinés
Le Nebbiolo (ce nom dérive de nebbia, la brume fréquente au Piémont) est le meilleur cépage rouge italien.
Fournisseur des grands rouges que sont le Barolo, le Barbaresco et le Gattinara, et d'autres remarquables :
Carema, Ghemme, Sizzano, Nebbiolo d'Alba.
30 mg/l de SO² total
Le Nebbiolo est empreint d'une certaine amertume qui peut renforcer son caractère astringent
si le vin n'est pas vinifié correctement.
Sa longévité est proverbiale; il faut laisser à ses tanins le temps de s'adoucir,
et la décantation sera de règle.
Les Langhe composent une région, au Sud-Est de Turin, comprenant, entre autres,
les communes de Alba - Barbaresco - Barolo - Serralunga d'Alba.
C'est la terroir de très grands vins italiens, comme le
Barolo, Barbaresco.
Terroir aussi de la truffe blanche d'Alba. Doux paysages de vallons plantés de vignes.
Bosquets d'arbres rafraîchissants.
Atmosphère de sérénité et plaisir des sens.
Il se goûte différemment de ses 3 frères, de manière plus éthéré.
Des notes florales subtiles et délicates, fruits rouges, herbes.
La couleur cache bien son jeu car on pourrait le croire le plus léger de la fratrie
mais la dégustation révèlera des tanins puissants et travaillés dans un ensemble tendu et racé.
2/3h de carafe minimum, 10 années de garde, 20 ans sur le magnum.
Dans le réputé guide Vini d’Italia du Gambero Rosso (sorti fin octobre 2010 en librairie), 2 “bicchieri” (sorte de "verre" pour le Barbera (3 “verres”, l’appréciation la plus élevée dans ce guide).
Vidéo des vendanges sur
http://vimeo.com/1984769
Terreno Calcareo, tufaceo
Uve Nebbiolo
Raccolte Quarta decade di settembre e prima di ottobre
Vinificazione In acciaio
Alcol 14,00% Vol.
Temperatura di servizio 16-18 gradi
Resa per ettaro 45 quintali di uva
Bottiglie prodotte 4.500 all'anno
Maturazione 24 mesi in botti grandi di rovere
Affinamento 2 mesi in vetro
Colore Rosso granata, cupo e profondo
Profumo Bouquet intenso e composito, con sentori di fragola, melograno, foglia di tè e umori di sottobosco e viola
Sapore La bocca segnala un'irruenza ben modulata della schiena tannica controllata e da una setosità di struttura che accompagna tutta la conduzione. Da bere subito, ma longevo come pochi altri vini
