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CLOS CANERECCIA ROUGE
Encépagement Niellucciu 80% – Grenache 15% – Syrah 5%
Vinification 12h en chambre froide, encuvage gravitaire, fermentation de 15 jours à 26°C avec deux remontages par jour, finale à chaud (30°C) pendant 15 jours.
Elevage 12 mois en foudre 20HL Niellucciu, 12 mois demi-muits (Syrah, Grenache), assemblage, ½ bois, ½ inox
Profil aromatique Robe : soutenue, légèrement tuilé. Nez : puissant, de fruits concentrés, légèrement giboyeux avec quelques notes de pierre à fusil de senteurs du maquis. Bouche : puissante et persistante très explosive avec des notes de fruits blancs (abricots) et une légère touche vanillée.
Commentaires Servir entre 12° et 15°C
