En 2015 naît le Domaine Paradella, situé dans les plaines du Nebbiu. À compter de cette date, Lionel Wojcik, originaire du village de Sermanu dans la région du Boziu, s’attèle minutieusement à la restructuration de sa propriété avec pour seul objectif : l’excellence. Ses années de formation dans le Bordelais ont forgé chez ce jeune homme de 30 ans un savoir-faire d’exception et une maîtrise des techniques modernes dans le respect du terroir et des millésimes.

« Pour moi, explique le vigneron, il est essentiel d’associer un travail appliqué au sein des vignes avec des procédés qui permettent de maîtriser parfaitement la phase de vinification jusqu'au produit final, comme la thermo-régulation des cuves, la climatisation du chai à barrique ou encore la brumisation. » 

Pour autant, Lionel ne renie pas la tradition. « Pour un élevage optimal, vin et bois sont le couple parfait. Si vous êtes ensuite attentif aux conseils avisés de vignerons professionnels ; accompagné, comme c’est mon cas, par un chef de culture expérimenté, la suite devrait tenir toutes ses promesses ! »